La carne de cerdo es una de las más consumidas en el mundo, pero también una de las más desconocidas en cuanto a sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud. Muchas veces se asocia la carne de cerdo con un alimento graso y poco saludable, pero lo cierto es que dependiendo del corte y la forma de preparación, puede ser una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales y grasas saludables.
- Aporta proteínas de alto valor biológico. La carne de cerdo contiene unos 21 gramos de proteínas por cada 100 gramos, lo que la convierte en un alimento ideal para el mantenimiento y desarrollo de la masa muscular, especialmente en niños, adolescentes, deportistas y personas mayores.
- Contiene vitaminas del grupo B. Esta carne es rica en tiamina (B1), niacina (B3), biotina (B7), piridoxina (B6) y cobalamina (B12), que contribuyen al metabolismo energético normal, al funcionamiento adecuado del sistema nervioso, al mantenimiento de la piel y el cabello, a la formación de glóbulos rojos y al sistema inmunitario.
- Es fuente de minerales esenciales. La carne de cerdo aporta potasio, fósforo, zinc, selenio y hierro, que son importantes para el equilibrio hídrico, el mantenimiento de los huesos y los dientes, la protección celular frente al daño oxidativo, la síntesis de ADN y la prevención de la anemia.
- Tiene grasas saludables. Aunque la carne de cerdo tiene fama de ser grasa, lo cierto es que dependiendo del corte puede tener un contenido moderado o bajo en grasa total, y además la mayor parte de esa grasa es monoinsaturada, similar a la del aceite de oliva, que ayuda a regular el colesterol y a cuidar el corazón.
- Facilita la digestión. La carne de cerdo tiene una buena digestibilidad, ya que su contenido en colágeno es menor que el de otras carnes como la de cordero o vacuno. Además, al ser rica en proteínas y baja en fibra, no produce gases ni hinchazón abdominal.
- Cuida la salud bucal. Su contenido en fósforo, un mineral que junto con el calcio forma parte del esmalte dental y lo fortalece frente a las caries. También contiene vitamina B12, que previene la inflamación de las encías y las úlceras bucales.
- Es beneficiosa para el embarazo y la lactancia. Es un alimento recomendado para las mujeres embarazadas y lactantes, ya que les ayuda a cubrir sus necesidades nutricionales aumentadas. Además, tiene propiedades que regulan el estado de ánimo, el sueño y el apetito.
A todo lo anteriormente citado sumamos su versatilidad, ya que se puede preparar de muchas formas diferentes: asada, a la plancha, al horno, guisada, en salsa... A esto súmale su sabor suave y jugoso que combina bien con todo tipo de ingredientes y condimentos.
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